猛暑日が続いている。キムチとピクルスがないと情緒不安定になる。
わたしのお気に入りのキムチはこちらのもの。
スーパーで売っているのはどろっとしたのが多くて嫌だ。
みんさんのはサラッとしていて、甘さ控えめで、すぐ食べたら浅漬け風。しばらく置いて酸っぱくなったのもおいしい。
時間があるときは、隣町の韓国市場までキムチを買いに行く。
お店によってまったく味が違うのでおもしろい。
ピクルスは、必ずこれを使って作る。
酸っぱすぎず、甘すぎずよい。すぐなくなってしまうのが難点だけど、こんな素晴らしい商品も出ている。残り全部買い占めたい。
最近の流行りは、サラダ玉ねぎを薄く切って、ピクル酢に1日ほどつけたもの。そのまま食べてもいいし、しらすをかけたり、オリーブオイルやごま油をかけたり、刻んだ茗荷とか紫蘇とか、プチトマトとかと合わせたり、いろいろなものに合うのが素晴らしい。紫玉ねぎでも可。
新玉ねぎでは甘すぎるし、ひねの玉ねぎだと辛すぎるし、サラダ玉ねぎがちょうど良い。サラダ玉ねぎに日々助けられている。
使い終わったマリネ液は、もったいないのでまた違うものをつけたり（茗荷とか）、にんじんのサラダにかけたり、お肉やお魚をつけたりしてしぶとく使い切る。
皆さんの夏の必需食品はありますか？
コメント欄開けておきます。
